چاقو سازی دانش ،دانش چاقو،زنجان دانش،ولی دانش

سلام خدمت دوستان عزیز
زمان انتخاب چاقو ب نکات زیر توجه کنید تا واقعا همون چاقویی رو داشته باشید ک میخوایین:
 شما واقعا چه چاقویی نیاز دارین؟
برای چکاری میخوایین استفاده کنید؟
برش   ضربه   سلاخی    آشپزخانه ای
میزان سختی هر کدوم از این‌موارد متفاوت هست.

چاقویی ک مختص ضربه ساخته شده است: مانند کارد های شکاری دارای تیغه ای باقطر بیشتر نسبت ب کارهای سلاخی یا... 
وزن بیشتر 
سختی بالا (60راکول یا بیشتر )
درمقابله ضربه مقاوم (کارآیی در حد تبر یا ساتور دارند )
ولی برای برش مناسب نیستند
،بدلیل سختی بالا تیغه، شما برای تیز کردن حتما ب دستگاه لازم دارین وبا مسقل و...قادر نیستین اون رو تیز کنید.

چاقویی ک مختص سلاخی یا آشپزخانه ای ساخته میشه سختی اون مقداری کمتر خواهد بود حدود۵۰ تا ۵۵راکول(باهمین مقدار هم سختی لازم را دارند ) بااین میزان سختی براحتی می توانید برای برش استفاده کنید و براحتی اون رو تیز کنید ولی در مقابل ضربه های سنگین طبیعتا مقاومت کمتری داراست.

سوالی که در اینجا در ذهن همه دوستان معمولا ایجاد میشود میتوان چاقویی داشت ک علاوه بر سختی بالا برش عالی هم داشته باشه؟؟؟؟🤔🤔🤔🤔
پاسخ :خیر
به دلیل خواص فولاد اگرسختی تیغه ای رو خیلی بالا ببریم‌ اون فولاد محکم درمقابل ضربه ولی ترد،شکننده خواهد بود و براحتی نمیتوان تیز کرد

و اگر هم سختی تیغه ای رو خیلی پایین آورد،
فولاد نرم خواهد بود ولی دیگر فولاد مرغوبی نخواهد بود نه خوب تیز می شود ونه تیز می ماند.

پس به ناچار باید سختکاری های فولاد رو با توجه به چاقوی مد نظر مشتریان کم و زیاد کرد.

در نتیجه میتوان گفت: در منزل و یا طبیعت خوبه حداقل ۲تا کارد داشته باشید یکی مختص برش ویکی مختص ضربه

معرفی انواع چاقو وکارآیی آنها:

معرفی انواع چاقو وکارآیی آنها:

1.کاردهای جداکردن استخوان:این نوع کاردها معمولاً تیغه ای به طول 5 تا 5/6 اینچ داشته و ضخامت تیغه شان بسیار کم است.در شکار بزرگ به کاردی با تیغه نسبتاً محکم و سخت و برعکس در شکار پرندگان خشک زی و خصوصاً بوقلمون به کاردی با تیغه انعطاف پذیر از این نوع (مخصوصاً استخوان)نیاز خواهید داشت.
2.کاردهای نواری کردن(فیله کردن):شبیه به کاردهای جدا کردن استخوان،تیغه ای به طول 5/6 تا 9 اینچ یا ضخامت کم داشته و باید بسیار انعطاف پذیر باشند.این کاردها برای جدا کردن گوشت های ماهی از استخوان به صورت یک تکه ایده آل هستند و به علاوه برای جداکردن پر از گوشت پرندگان نیز مورد مناسبی هستند.
3.کاردهای پوست کنی:این کاردها اختصاصاً برای (کار پر ظرافت) جدا کردن پوست حیوانات شکار شده از گوشت،بدون آسیب دیدن و خش برداشتن پوست،ساخته شده اند.تیغه های این کاردها عموماً کوتاه هستند و برای کم کردن سطح تماس تیغه با پوست و کار کردن در سطوح سفت تر،انحنای عمیقی در تیغه آنها طراحی شده است.دسته برخی از این کاردها برای راحتی کار و جلوگیری از سرخوردن دست به صورت (I) ساخته شده اند.
4.کاردهای عمومی:این کاردها همه کاره هستند و معمولاً طول تیغه آنها حدود 6 اینچ است اما می تواند در حدود 9 اینچ هم باشد.همان طور که از اسم این کاردها استنباط می شود،می توان آن ها را در خیلی جاها استفاده کرد و احتمالاً در برخی موارد کارکرد خیلی بهتری دارند.
5کاردهای دندانه دار:تیغه های دندانه دار که تحت عنوان نیم اره تلقی می شود،سطوح برندگی خیلی قوی تری دارند.اگرچه سطوح برش حاصله از آنها کامل و تمیز نیست اما در جاهایی که تیغه های بلند غیردندانه دار نتواند کار برش را پیش ببرد،تیغه های نیم اره کمک بیشتری خواهند کرد.
6.کاردهای برشی:تیغه های طراحی شده برای این کاردها معمولاً خیلی کم ضخامت بوده و پهنای اندکی دارند و طول کلی تیغه آنها 8 تا 12 اینچ است.این کاردها برای بردین و قاچ دادن منظم گوشت به قطعات خیلی نازک مفید هستند.هرقدر که این کاردها نرم تر و انعطاف پذیرتر باشند، بریدن و به دست آوردن لایه های نازک تر با آنها نیز آسان تر می شود.
7.کاردهای Caping:این کاردها به سبک خاصی طراحی شده اند که اولاً سبک بوده و کار کردن با آنها راحت تر باشد و ثانیاً بتوان از آنها در کارهای دقیق و ظریف به مدت طولانی استفاده کرد. بریدن دور گوش ها،چشم ها و بینی یک تروفه از کارهای حساس و دقیقی است که به دقت زیاد، کنترل و یک لبه خیلی تیز و حساس نیازمند است و این مراحل به کمک این کاردها بهتر انجام می گیرد.
8.ساتور:این کاردها مشخصاً دارای تیغه ای پهن و ضخیم هستند.وزن زیاد آنها سبب می شود که کار بریدن و شکستن استخوان ها،غضروف های سخت و دنده ها بهتر و سریع تر انجام بگیرد.لبه تیغ ساتور ضخیم است و به سادگی خورده نمی شود.
هر قدر وزن ساتور سنگین تر باشد کار با آن آسان تر و کنترل آن بهتر است.

چاقوی زنجان

اجزای یک کارد شکاری:
1.Bolster:به قسمتی از کارد اطلاق می شود که جداکننده دسته از تیغه بوده و در اکثر کاردهای شکاری مرغوب وجود دارد.این بخش که گاهی «ساق» نامیده می شود،با اضافه شدن وزنش به مجموعه کارد،تعادل بهتری را فراهم آورده و باعث می شود که محل قرار گرفتن انگشتان روی دسته کارد با راحتی بیشتری انجام گیرد.
2.زبانه(Tang):بخشی از تیغه کارد است که از امتداد ساقه به داخل دسته کارد حرکت می کند.در بهترین کاردها این قسمت به طور کامل تا انتهای دسته امتداد پیدا کرده و در اکثر کاردها در قسمت بالای دسته به وضوح دیده می شود.اتصال زبانه با دسته با چند پرچ محکم انجام می گیرد.ممکن است که زبانه یک تکه و کامل نباشد و تا نیمه دسته امتداد پیدا کند.
3.دسته(قبضه کارد):معمولاً از مواد اولیه مثل چوب،الیاف گرافیتی(کربن)،پلاستیک،استخوان،فلز یا ترکیبی از این ها ساخته می شود و یا با یک قالب پلاستیکی یا فلزی روکش داده می شود.دسته های چوبی برای گرفتن و اطمینان از سرنخوردن در کف دست بسیار عالی هستند اما نگه داری از آنها آسان نیست.باید آن را از رطوبت دور نگه داریم و هر از گاهی روغن های معدنی نگه دارنده روی آن بمالیم.دسته های پلاستیکی در طول زمان ممکن است دچار سستی و شکستگی شوند و احتمال سرخوردن کف دست روی آنها وجود دارد.دسته های چوبی تلفیق شده با مواد پلاستیکی، خواصی شبیه چوب داشته و نیاز کمتری به مراقبت دارند و دوام آنها نیز طولانی تر است.برخی از مواد اولیه مصنوعی از قبیل پلی آمیدها علاوه بر کنترل بسیار خوب و راحتی کار در دسته های کارد دوام چشمگیری داشته و می توان آنها را مادالعمر دانست.مواد فلزی که در دسته کاردها به کار می رود،غالباً فناپذیر و همیشگی هستند.هر یک از سازنده های کاردهای شکاری از طرح های آرگونومیکی و سایزهای مختلف ورزشی برای تولید دسته های کارد بهره می گیرند.دسته هایی که به طور عمودی در امتداد تیغه قرار می گیرند،در بسیاری از کارهای فیزیکی به شکل موثرتری عمل می کنند.
4.پشت تیغ(Spine):قسمت مقابل لبه تیغ را می گویند که در اعلب کاردهای خوب(به جز چاقوهای برشی)ضخامت آن زیاد است و این ضخامت بیشتر،سبب تقویت استحکام تیغه می شود. بعد از بریدن یک سطح،سایش و صاف کردن سطح مورد نظر می تواند با این قسمت انجام گیرد.
5.سطح تیغ(Flat):بخش مسطح و عریض تیغه است که در غالب کاردهای با کیفیت از قسمت پشته به فرم مخروطی به سمت لبه حرکت می کند.برعکس در کاردهای کم کیفیت این قسمت به فرم منحنی توخالی به سمت لبه کارد طراحی می شود در نتیجه،کیفیت و دوام تیغه تا حدی کمتر می شود.
6.(Tip):به یک سوم از انتهای مخروطی بالای تیغه tip می گویند.
7.(Point):قسمت نوک کاردها باید تیز و تا حدی نازک باشند.از نوک کارد برای ایجاد شکاف، برش اجزای ظریف و حکاکی استفاده می شود.
8.لبه کارد(Edge ):بخشی است که کار بریدن را انجام می دهد که از نوک چاقو به سمت انتهای تیغه امتداد می یابد.این قسمت برنده می تواند سطحی صاف،دندانه دار یا گودی شکل باشد.اکثر لبه های مرغوب بدون دندانه از نوع سطوح صاف هستند و دوام تیزی آنها خیلی بیشتر از لبه های گودی(منحنی وار)است.یک لبه خوب در سه مرحله مجزا و در سه زاویه متمایز ساییده و سوهان زده می شود تا تیزی و دوام بیشتری پیدا کند.
9.(Gut Hook):جزیی از تیغه کارد که مخصوصاً برای پوست کنی شکار بزرگ مناسب است. برای تیز نگه داشتن این قسمت از سنگ سنباده خاصی استفاده می شود.
10.(Pommel ):بخش انتهایی دسته کاردهای با تیغه ثابت که عموماً با محفظه ای از جنس پلاستیک،شاخ گوزن یا فلز تکمیل می شود.

چاقو زنجان دانش

چطور یک چاقوی مناسب برای طبیعت گردی انتخاب کنیم؟

اگر در شرایط حیاتی قرار بگیرید و بترسید چه میکنید؟زندگی و سفر در طبیعت خطرات خاص خود را دارد.باید همیشه آماده بود،هرچند خطرات طبیعت نادر باشند.در ادامه مشخصات یک چاقوی خوب طبیعت گردی را برایتان آورده ایم.

تفاوت انواع چاقوهای طبیعت گردی چیست؟

چاقوهای بزرگ با تیغه های ثابت،مثل یک کارد بزرگ در شرایط حیاتی بسیار خوب هستند و همچنین درشرایط عادی مثل ساختن پناهگاه و بریدن درخت های مرده برای برپایی آتش بسیار بدرد میخورند.

چاقوهای کوچک تیغه ثابت بادوام ترین نوع هستند.این چاقوها همه کاره هم هستند.آنها میتوانند به عنوان یک چاقوی استاندارد برای استفاده های معمولی مثل تکه تکه کردن به کار روند یا به یک چوب وصل شوند و به عنوان نیزه استفاده شوند.گزینه ی دیگر چاقوهایی با غلاف تاشو هستند که برای طبیعت بسیار مناسب هستند.



مزایا و معایب چاقوهای تیغه ثابت در مقابل چاقوهای تاشو چیست؟

چاقوهای تیغه ثابت برای بریدن و کندن و ضربه زدن و همچنین برای دفاع درمقابل جانوران ترجیح دارند.بااینحال،عیب آنها اندازه و معمولا وزنشان است.

چاقوهای تاشو زمانی بدرد میخورند که فضا کم باشد.

 

چه چیز را درمورد اندازه ی یک چاقو باید درنظر بگیرم؟

اندازه به اینکه شما چگونه چاقو را حمل میکنید و برای چه فعالیتی آماده میشوید،بستگی دارد.اگر به محل دورافتاده ای میروید که ممکن است گیر بیفتید یک چاقوی تیغه ثابت بزرگتر مناسب است.

اگر سفر تنهایی میرود،چاقوی تیغه ثابت کوچکتریا چاقوی غلاف تاشو را انتخاب کنید.به اندازه ی محیط هم توجه کنید.در جنگل ها چاقوهای تیغه ثابت و در بیابان و جاهایی که چیزهای کمتری برای بریدن هست از چاقوی تاشو استفاده کنید.



راجع به دسته چه باید بدانم؟

چاقوی سنگین باید دسته ی سنگین تری داشته باشد،به خصوص برای بریدن.پس ترکیب چوب،پلاستیک و کائوچو خوب است.دسته های چوبی یا استخوانی راحت هستند ولی اگر مراقبت نشوند ممکن است بشکنند.فلز(استیل یا آلومینیوم) قوی وبادوام اند ولی سنگین هستند و بنا به شرایط سرد و گرم میشوند.



راجع به مواد سازنده ی تیغه چه باید بدانم؟

در چاقوهای تیغه ثابت،کربن استیل معمولترین است و تا مدت زیادی تیز میماند.ولی چون ممکن است رسوب بگیرد باید پوشش داشته باشد و تمیز شود.استیل ضدزنگ در چاقوهای تیغه ثابت کوچکتر و چاقوهای غلاف تاشو،بیشتر استفاده میشود.

قاعده ی کلی این است که هرچه از کربن کمتری استفاده شود،تیغه سریعتر کند میشود.



چیز دیگری باید قبل از خریدن یک چاقوی طبیعت گردی بدانم؟

به یک مغازه بروید،با فروشنده حرف بزنید و چاقوهای موردنظر را امتحان کنید.چاقو را در دست قوی تان و فقط در یک جهت نگیرید.بسیاری از مواقع در شرایط بحرانی دست قوی تان ممکن است آسیب دیده باشد.

وقتی از چاقو استفاده نمیکنید،آنرا تیز نگهدارید و برای استفاده ی ضروری آماده کنید.